Menu

тест по теме животные обитатели леса 4 класс

0 Comments

ПРО ГРИБЫ
Первые грибы, как говорят находки палеоботаники, появились на нашей планете более миллиарда лет назад. Больше всего мы находим их следы в каменном угле, где встречаются споры, волокна, гифы и плодовые тела грибов различных классов и видов.
Человек тысячелетиями использует грибы. Но при этом искренне пугается и избегает каждого незнакомого подвида, на всякий случай заранее записывая его в несъедобные. Более того, вплоть до XV века ученые никак не могли договориться: грибы это растения или животные существа? А может быть, это цветы? Наверное, они рождаются от удара молнии! Нет, точно от росы! Глупости, они просто всегда появляются там, где есть тень! Долгое время считалось: если гриб растет возле муравейника или змеиного логова, то он непременно ядовитый; остальные съедобны и безвредны… Иными словами, вокруг грибов сложилось столько заблуждений, что настала пора разобраться в ситуации.

УСВОЯЕМОСТЬ ГРИБОВ
Усвояемость грибов в отношении белков колеблется в пределах от 54 до 85%.
Таким образом, усвояемость грибных белков значительно ниже усвояемости белков животных продуктов (95-98%) и приближается к усвояемости растительных продуктов (хлеб пшеничный грубого помола – 72 %, хлеб ржаной из муки среднего помола – 68 %, горох, бобы в оболочке – 70 %, картофель вареный – 67,8-69,5 % > морковь – 61,6%, черный хлеб с квашеной капустой – 68,4%).

Усвояемость жиров, содержащихся в грибах, достаточно высокая (92,03-97,58%) и почти не отличается от усвояемости жиров животного происхождения (мясо- 97,4 %, рыба – 97 %, яйца – 97,5 %, молоко – 93,5 – 95,5%).

Равным образом углеводы, имеющиеся в грибах, усваиваются так же хорошо (93,6-99,5%), как углеводы молока (99%), белого хлеба (97,5-98,5%), картофеля (92,4-95,8%) и лучше, чем углеводы овощей (83,5%).

В грибах имеется значительное количество экстрактивных веществ (36-58%), свободных аминокислот и специфических ароматических веществ. Все это оказывает сильное влияние на секреторную деятельность желудочных желез. Белые грибы и лисички по своим сокогонным свойствам превосходят даже такой сильный возбудитель, каким является мясной навар. Остальные грибы (березовики, подосиновики, поддубовики) оказались в этом отношении почти равноценными с мясом.

Жизненный опыт дает нам немало доказательств в пользу того, что грибы представляют собой продукт, пищевая ценность которого не может не заслуживать признания. В самом деле, известно, например, что дровосеки и лесорубы в прежние времена уходили в лес на несколько месяцев, забирая с собой лишь немного хлеба, и грибы составляли их основную пищу.

В старину на Руси в посты грибы составляли часто основное питание некоторых групп населения.
B первую мировую войну (1914-1918) германские войска в Восточной Африке весьма длительное время питались только грибной пищей.

По сообщению С. Е. Шрейбера, вся Якутская экспедиция Академии наук СССР в связи с затянувшейся работой в отдаленных районах Якутской АССР в течение месяцев питалась исключительно грибами с небольшим количеством хлеба и ограниченным количеством масла. Все были здоровы и никто ни разу не болел.

УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ
Такие грибы содержат вредные ядовитые вещества в сыром виде, однако стоит проварить их в кипятке и они превратятся в неплохое дополнение к жареной картошке… Токсичные вещества растворяются в кипящей воде примерно за полчаса. Разумеется, отвар обязательно сливают.
Типичные представители условно съедобных грибов
Строчок обыкновенный
Сморчок настоящий, конусовидный
Волнушка розовая
Груздь черный, желтый
Свинушка тонкая, толстая
Подорешник
Валуй
Скрипица
Чешуйчатка золотистая
Недостаточно проваренные или попросту испортившиеся, перезрелые грибы могут привести к серьезной интоксикации. Более того, даже съедобные грибы (и тем более условно съедобные) вызывают у некоторых людей тяжелые формы пищевой аллергии. Соблюдайте предельную осторожность!

НЕСЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ
Особого вреда здоровью не принесут, радости желудку тоже. Несъедобные грибы невкусные, жесткие, горькие, причем от неприятного вкуса их не избавят ни трехчасовая варка, ни вымачивание, ни пригоршня ароматных пряностей.
Типичные представители несъедобных грибов
Желчный гриб
Трутовик изменчивый
Пецица
Перечный гриб
Ложноопенок серопластинчатый
Звездчатка (земляные звездочки)
Поддубник укорененный
Если гриб на вкус жесткий, горький, острый, кислый, неприятно пахнет или неаппетитно выглядит скорее всего, он несъедобен.

ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ
Опасны, желательно к ним даже не прикасаться. Употребление в пищу грозит серьезным отравлением, а в некоторых случаях летальным исходом. Не стоит доверять народным приметам например, что ядовитые грибы не тронут ни насекомые, ни другие лесные обитатели: даже на поганках и мухоморах отлично обустраиваются древесные улитки и гусеницы. И не нужно варить вместе с грибами серебряную ложку этот тест на ядовитость себя уже провалил: даже в кастрюле с ложными опятами ложка не чернеет и тем более не передает черный оттенок грибному бульону.
Типичные представители ядовитых грибов
Мухомор
Ложноопенок кирпично-красный
Бледная поганка
Паутинник
Отравление грибами, как правило, начинается с головокружения и При первых же неблагоприятных симптомах следует немедленно вызвать скорую! Остатки грибной трапезы и даже рвотные массы лучше сохранить до приезда врачей так будет проще подобрать подходящее лечение.
Группа НЕИЗВЕСТНАЯ РУСЬ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *